Bezglutenowy omlet z pestkami dyni i kiełkami fasoli mung

Lubię niepozorne przepisy, które z czasem ewoluują w coś większego. Tak było w przypadku tego omleta. Początkowo zajadałam się prażonymi nasionami z dodatkiem kiełków fasoli mung i odrobiną soli, rozmyślając przy tym, z czym lub jak mogłabym podać tą swoją ekspresową przekąskę. Tak o to powstało poniższe danie - zdrowe i syte do bólu;)

Składniki

Mąka gryczana (pół szklanki)

Woda (pół szklanki)

Kiełki fasoli mung (pół szklanki)

Pestki słonecznika/dyni - podprażone na suchej patelni (ok. 1/4 szklanki)

Siemię lniane - podprażone na suchej patelni (2 łyżki)

Natka pietruszki - posiekana (ok. 3 łyżek)

Przyprawy: sól, curry, pieprz cayenne, imbir, kurkuma

Wykonanie:

Do mąki gryczanej dodajemy przyprawy oraz wodę - całość dokładnie mieszamy. Wsypujemy siemię lniane,  prażone pestki, kiełki i natkę pietruszki - wszystkie składniki z sobą łączymy. Omlet smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.

* z podanych składników wychodzą dwa placki o średnicy ok. 15 cm. 

Ciasto czekoladowo-orzechowe (wegańskie, na szybko, bez pieczenia)

W końcu mam ciasto, którym mogę się zajadać bez wyrzutów sumienia. Ciasto, którym mogę zastąpić śniadanie, obiad, kolację, dostarczając przy tym swojemu organizmowi potrzebnych witamin i energii witalnej. Najbardziej podoba mi się w nim to, że jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Zastanawiam się tylko za czyją sprawą danie jest takie syte: kaszy jaglanej? czy może dużej ilości zmielonych orzechów i pestek dyni? 

Składniki: 

Na spód: (przepis zaczerpnęłam od frutarianki)

Marchewki (5 sztuk startych na tarce o drobnych oczkach) 

Figi (5 sztuk zmiksowanych z niewielką ilością wody) 

Siemię lniane (150 ml zmielonych ziaren) 

Rodzynki (100 gr) 

Cynamon (1 łyżka) 

Na krem: 

Kasza jaglana (300 ml) 

Pestki dyni ( 150 ml, wcześniej zmielonych ziaren) 

Orzechy laskowe (200 ml uprzednio zmielonych) 

Daktyle (10 sztuk zmiksowanych z niewielka ilością wody) 

Kakao (2 łyżki) 

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na spód łączymy ze sobą dokładnie mieszając. Gotową masą wykładamy formę, którą wstawiamy do lodówki. Teraz bierzemy się za krem: miksujemy kaszę jaglaną z niewielką ilością wody, dodajemy kakao, zmiksowane daktyle, orzechy laskowe i pestki dyni. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub dosypujemy więcej zmielonych ziaren i orzechów, tak by powstała zwarta, lecz wilgotna masa. Gotowy krem nakładamy na marchewkowy spód ciasta. Całość można udekorować wg uznania ( ja posypałam startymi orzechami laskowymi). Wkładamy ponownie do lodówki na kilka godzin. Oczywiście nie wytrzymałam i pierwszy kawałek spróbowałam po jakiś 70 minutach, na szczęście ciasto do tego czasu zdążyło zrobić się wystarczająco zwarte i gotowe do konsumpcji;)

* ciasto w moim wykonaniu wyszło bardziej wytrawne niż słodkie, tak jak lubię. Jeżeli jednak do kogoś taka idea nie przemawia, proponuję dosłodzić nieco krem.