Bandgobhi alu sabdżi (kapusta z ziemniakami)

Dziś wybrałam się w kulinarną podróż do Indii, przygotowując nieco już przez siebie zapomniane danie, jakim jest Bandgobhi alu sabdżi. Przepis pochodzi z książki Kuchnia Kriszny. Indyjskie potrawy wegetariańskie i jest bodajże jedną z pierwszych potraw na mojej niegdyś wegetariańskiej, a dziś już wegańskiej ścieżce. Wygląda niepozornie, ale nie dajcie się zmylić. Pod płaszczykiem tych dobrze znanych warzyw, kryje się intrygująca gra smaków. Wszystko za sprawą słodko-ostrej mieszanki przypraw. Dzięki niej potrawa nabiera niepowtarzalnego smaku, przenosząc nas na chwilę w świat orientu.

Składniki:

Kapusta (450 g)

Ziemniaki (4 sztuki)

Pomidory (4 sztuki)

Woda (3/4 szklanki)

Kurkuma (1,5 łyżeczki)

Imbir (1 łyżeczka)

Pieprz Cayenne (pół łyżeczki)

Sól (1,5 łyżeczki)

Cukier (1,5 łyżeczki)

Kardamon

Cynamon 

Goździki

Wykonanie:

Kapustę myjemy i szatkujemy. Cynamon, goździki i kardamon dokładnie mielimy i odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i smażymy aż do przyrumienienia. Patelnię zdejmujemy z ognia, ziemniaki przekładamy do innego naczynia.

Do garnka dodajemy kilka łyżek oleju, imbir, pieprz cayenne, kurkumę - wszytko razem smażymy przez kilka sekund (cały czas mieszając). Wrzucamy poszatkowaną kapustę, smażymy 3-4 minuty regularnie ją mieszając, tak by dobrze połączyła się z przyprawami i nie przywarła do dna. Dodajemy pokrojone w większą kostkę pomidory, sól, cukier i wodę. Garnek przykrywamy i gotujemy na małym ogniu aż warzywa zmięknął. Na koniec dodajemy usmażone wcześniej ziemniaki. Przed podaniem posypujemy wierzch potrawy uprzednio przygotowanymi słodkimi przyprawami.

Pomidorowa na ostro z kiełkami fasoli mung

Uwielbiam pomidorówkę, należy w naszym mieszkaniu do jednej z nielicznej grupy zup, co do których obydwoje jesteśmy zgodni, jak powinna smakować i czego nie powinna zawierać. Odpada przy niej kłótnia czy ją zabielać śmietaną czy nie, co jest dość męczące, kiedy nie ma się akurat wersji roślinnej w lodówce. Nie muszę też sterczeć pod koniec gotowania z łyżeczką w ręce, zastanawiając się "co by tu jeszcze móc dodać". Co tu dużo pisać, dla mnie ideał;)

Składniki:

Woda (1,5 l)

Pomidory (4 duże)

Papryczki chili - drobno posiekane (2 duże)

Przecier pomidorowy (6-7 łyżek)

Cytryna (1 grubszy plasterek bez skórki)

Cebula (ok. ćwierć małej)

Czosnek - przeciśnięty przez praskę (5 ząbków)

Marchew - pokrojona w słupki (1 duża)

Pietruszka - pokrojona w słupki (1 duża)

Ryż (1/3 szklanki)

Kiełki fasoli mung (opcjonalnie)

Natka pietruszki - posiekana

Pieprz (1 łyżeczka)

Bazylia (1 łyżeczka)

Papryka słodka (łyżka)

Sól morska (2 łyżki)

Sos sojowy - kilka kropel (opcjonalnie)

Wykonanie: 

1,5 litra wody z dodatkiem soli wstawiamy na ogień. Dodajemy marchew, ryż i drobno posiekane papryczki chili. W tym czasie miksujemy pomidory z dodatkiem cytryny, cebuli i ewentualnie odrobiną wody. Kiedy marchew będzie prawie miękka łączymy pomidorowy sos z wodą, wrzucamy pokrojoną w słupki pietruszkę. Po chwili dodajemy przecier, czosnek oraz resztę przypraw. Całość gotujmy do momentu zgęstnienia zupy. Podajemy z garścią kiełków fasoli mung i natką pietruszki.

Organizator: Krowa

Zapiekanka z kaszy jaglanej

Nie miałam dzisiaj wyjścia, musiałam wymyślić pyszny obiad z tego, co akurat miałam pod ręką. Na całe szczęście w lodówce i w szafkach było wystarczająco dużo produktów, by stworzyć zapiekankę z kaszy jaglanej, którą z zadowoleniem zajadał się mój mięsożerca. A trzeba wam wiedzieć, że facet jest strasznie powściągliwy w komplementowaniu;)

Składniki:

Kasza jaglana (szklanka)

Woda (2 i pół szklanki)

Cebula - pokrojona w drobną kostkę (1 duża)

Pomidory - pokrojone w drobną kostkę (3 sztuki)

Groszek mrożony (trochę ponad jedną szklankę)

Pietruszka - drobno poszatkowana (pęczek)

Kurkuma - (łyżeczka)

Pieprz - (łyżeczka)

Sól morska (3 łyżeczki)

Bazylia (2 łyżeczki)

Oregano (2 łyżeczki)

Czosnek - przeciśnięty przez praskę (2 ząbki)

Olej

Wykonanie:

Wyciągamy groszek z zamrażalnika  Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy w garnku, dodajemy kaszę jaglaną, całość krótko dusimy i zalewamy wodą z dodatkiem kurkumy i soli morskiej. Całość gotujemy około 8-10 minut na małym ogniu, zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem na 15-20 minut aż kasza wchłonie całą wodę. Pomidory, groszek i pietruszkę łączymy z kaszą jaglaną. Dodajemy czosnek, przyprawy, całość dokładnie mieszając. Gotową masę przekładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.ok. 45 minut.

* najlepiej smakuje na ciepło i zimno. Miałam w planie napisać jak z jej walorami smakowymi na następny dzień, ale zapiekanka nie wytrzymała przy nas tak długo;)

A tak wyglądała zapiekanka zanim wylądowała w piekarniku

Zupa z avocado

Nie wiem za jaką to przyczyną i za jaką to sprawą mój czas uległ skurczeniu, mimo że ostatnio nie przybyło mi żadnych nowych obowiązków ani zmartwień. Żeby zupełnie go nie stracić, staram się m.in. przygotowywać potrawy, które wymagają ode mnie nie więcej niż trzydziestu minut spędzonych w kuchni. Tyle wystarczy na zrobienie szybkiej zupy z avocado.

Składniki:

Avocado

Pomidory (2 duże sztuki)

Marchew (jedna duża ugotowana na parze)

Cytryna (1 centymetrowy plasterek bez skórki)

Czosnek (1 ząbek)

Sól morska (pół łyżeczki)

Pieprz (pół łyżeczki)

Curry (łyżeczka)

Kolendra sproszkowana (łyżeczka)

Natka pietruszki (opcjonalnie)

Ryż (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ugotowaną marchew, avocado, pomidory, czosnek i cytrynę blendujemy na gładka masę. Całość przelewamy do garnka, podgrzewamy, dodajemy przyprawy do smaku i gotowe;) Ja swoją miskę wzbogaciłam jeszcze ryżem, przede wszystkim dlatego, że miałam gotowy w lodówce, poza tym lubię, gdy w zupie-krem "coś mi pływa". 

Organizator: Katarzyna

       Organizator: Aniko