(Ulubiony) krem dyniowo-imbirowy

Krem z dyni to chyba jeden z najczęściej pojawiających się przepisów w sezonie jesiennym. Każdy ma swój sprawdzony sposób pozwalający na wydobycie ze wspomnianej rośliny, tego co najlepsze. Wyobrażam sobie, że część osób dochodziła do swojej ulubionej receptury latami, testując różne dodatki i metody przyrządzania. U mnie proces ten był znacznie krótszy i prostszy. Pierwsza zakupiona dynia i pierwsze jej przyrządzanie zaowocowały daniem, które podbiło podniebienia moje i bliskich mi osób. Niby nic skomplikowanego i wyszukanego, jednak ma to "coś", co sprawia, że każdy jej talerz zamienia się w prawdziwą ucztę.

Składniki:

Dynia - około 0,5 kg
Duża cebula
Bulion - około 2 szklanek
Imbir - 4 cm lub ponad 1 łyżka startego na drobnych oczkach
Sól
Pieprz
Kurkuma
Pieprz cayenne

Wykonanie:

W garnku podsmażamy uprzednio pokrojoną w piórka cebulę, po chwili dodajemy straty imbir, następnie dynię (wcześniej obraną ze skórki, z usuniętym włóknistym środkiem i pokrojoną w kostkę około 1 cm. ). Po kilku minutach smażenia dolewamy bulion - powinien zakryć całe warzywa, lecz nie wystawać ponad nie więcej nić centymetr - zagotowujemy i zmniejszamy ogień gotując całość pod przykryciem do miękkości dyni jakieś 10-15 minut. Całość miksujemy i podgrzewamy dodając resztę przypraw.

Zupa z zielonej soczewicy

Kolejny przepis wyłowiony z forum wegedzieciak, przedstawiony na nim jako zupa z zielonej soczewicy (Ewy). Bardzo smaczne i dopracowane danie, właściwie prócz dodania do niego pieprzu ziołowego w dużych ilościach, nic w nim nie zmieniłam. Mojemu niemężowi jej smak kojarzy się z zupą ogonową. Nie wiem co to za świństwo, pamiętam tylko z dzieciństwa, że gdy tata ją gotował to śmierdziało w całym mieszkanie. Z tą zupą jest zupełnie inaczej. Ma piękny aromat, ciekawy smak no i oczywiście jest w stu procentach wegańska. 

Składniki:

Soczewica zielona (ok. 25 dag)

Marchew (3 sztuki)

Pietruszka (1 sztuka)

Cebula (jedna duża)

Przecier pomidorowy (3 łyżki)

Sól

Pieprz (dużo)

Liść laurowy

Ziele angielskie

Pieprz ziołowy (dużo)

Majeranek (dużo)

Wykonanie:

Soczewicę zalewamy około 3 litrami wody, solimy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie - wstawiamy na ogień. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Kiedy się ładnie zeszkli dodajemy do niej startą na dużych oczkach marchew, całość dokładnie mieszamy, trzymamy jeszcze kilka minut na ogniu, dodajemy przecier, majeranek i kiedy wszystkie składniki się z sobą połączą wrzucamy warzywa oraz pokrojony w słupki korzeń pietruszki do gotującej się soczewicy. Na koniec wsypujemy pozostałe przyprawy.

Pomidorowa na ostro z kiełkami fasoli mung

Uwielbiam pomidorówkę, należy w naszym mieszkaniu do jednej z nielicznej grupy zup, co do których obydwoje jesteśmy zgodni, jak powinna smakować i czego nie powinna zawierać. Odpada przy niej kłótnia czy ją zabielać śmietaną czy nie, co jest dość męczące, kiedy nie ma się akurat wersji roślinnej w lodówce. Nie muszę też sterczeć pod koniec gotowania z łyżeczką w ręce, zastanawiając się "co by tu jeszcze móc dodać". Co tu dużo pisać, dla mnie ideał;)

Składniki:

Woda (1,5 l)

Pomidory (4 duże)

Papryczki chili - drobno posiekane (2 duże)

Przecier pomidorowy (6-7 łyżek)

Cytryna (1 grubszy plasterek bez skórki)

Cebula (ok. ćwierć małej)

Czosnek - przeciśnięty przez praskę (5 ząbków)

Marchew - pokrojona w słupki (1 duża)

Pietruszka - pokrojona w słupki (1 duża)

Ryż (1/3 szklanki)

Kiełki fasoli mung (opcjonalnie)

Natka pietruszki - posiekana

Pieprz (1 łyżeczka)

Bazylia (1 łyżeczka)

Papryka słodka (łyżka)

Sól morska (2 łyżki)

Sos sojowy - kilka kropel (opcjonalnie)

Wykonanie: 

1,5 litra wody z dodatkiem soli wstawiamy na ogień. Dodajemy marchew, ryż i drobno posiekane papryczki chili. W tym czasie miksujemy pomidory z dodatkiem cytryny, cebuli i ewentualnie odrobiną wody. Kiedy marchew będzie prawie miękka łączymy pomidorowy sos z wodą, wrzucamy pokrojoną w słupki pietruszkę. Po chwili dodajemy przecier, czosnek oraz resztę przypraw. Całość gotujmy do momentu zgęstnienia zupy. Podajemy z garścią kiełków fasoli mung i natką pietruszki.

Organizator: Krowa

Zupa z avocado

Nie wiem za jaką to przyczyną i za jaką to sprawą mój czas uległ skurczeniu, mimo że ostatnio nie przybyło mi żadnych nowych obowiązków ani zmartwień. Żeby zupełnie go nie stracić, staram się m.in. przygotowywać potrawy, które wymagają ode mnie nie więcej niż trzydziestu minut spędzonych w kuchni. Tyle wystarczy na zrobienie szybkiej zupy z avocado.

Składniki:

Avocado

Pomidory (2 duże sztuki)

Marchew (jedna duża ugotowana na parze)

Cytryna (1 centymetrowy plasterek bez skórki)

Czosnek (1 ząbek)

Sól morska (pół łyżeczki)

Pieprz (pół łyżeczki)

Curry (łyżeczka)

Kolendra sproszkowana (łyżeczka)

Natka pietruszki (opcjonalnie)

Ryż (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ugotowaną marchew, avocado, pomidory, czosnek i cytrynę blendujemy na gładka masę. Całość przelewamy do garnka, podgrzewamy, dodajemy przyprawy do smaku i gotowe;) Ja swoją miskę wzbogaciłam jeszcze ryżem, przede wszystkim dlatego, że miałam gotowy w lodówce, poza tym lubię, gdy w zupie-krem "coś mi pływa". 

Organizator: Katarzyna

       Organizator: Aniko

Walentynkowy trójkącik - burak, czosnek i tymianek.

Burak - jedno z najbardziej niedocenionych warzyw. Podawany od święta lub przykra konieczność dla osób mających problemy ze zdrowiem. Dla mnie jedno z największych odkryć, łączące z sobą atrakcyjną cenę, bogactwo witamin i minerałów oraz cudowny smak. Niczego więcej mi nie trzeba!
Zapraszam na aromatyczny krem z buraków!

Za inspirację posłużył mi ten przepis

 Składniki:

Buraki ( 2 duże, pokrojone w kostkę i ugotowane na parze)

Cebula (1 duża pokrojona w piórka)

Pestki dyni lub/i słonecznika (2 garści podprażone na patelni)

Czosnek (2-3 ząbki rozgniecione)

Olej (2 łyżki)

Ocet (2 łyżki)

Tymianek (2 łyżki lub więcej)

Pieprz i sól do smaku

Cukier (1 łyżka opcjonalnie, ja zrezygnowałam)

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na patelni do miękkości, dodajemy ugotowanych na parze buraczków, ocet, czosnek i wszystko razem chwilę dusimy. Do warzyw wlewamy około 400 ml wody, po zagotowaniu zdejmujemy z ognia i blendujemy wszytko na gładka masę. Całość z powrotem podgrzewamy w garnku na małym ogni z dodatkiem przypraw. Gotowy krem na talerzu przyozdabiamy prażonymi pestkami. To wszystko. Banalnie proste, prawda?

Grzegorz Ciechowski - jeden z nielicznych muzyków, którego utwory o miłości nie wywołują we mnie uczucia mdłości.