Fasolowe ciasto z suszonymi śliwkami

Yeah! Mam ciasto wegańskie, bez mąki, bez tłuszczu, a nawet roślinnego mleka. W smaku dość specyficzne i pewnie nie każdy zachwyci się tak jak my tą zdrową alternatywą, tak jak nie każdego przeraża wizja, zajadania się wypiekiem składającym się głównie z mąki, tłuszczu i cukru. Przepis jest banalnie prosty i szybki, sama go sobie zresztą takim wymyśliłam. 

Ah! Coś mi się wydaje, że najbliższy miesiąc upłynie mi na karmieniu bliskich tym fasolowym odkryciem;)

Składniki:

Fasola czerwona (1 puszka bez zalewy)

Woda (ok. pół szklanki)

Mąka kukurydziana (2 łyżki)

Śliwki suszone - pokrojone w ćwiartki (20 sztuk)

Karob (4-5 łyżek)

Mąka gryczana (pół szklanki)

Cukier trzcinowy (1/4 szklanki)

Proszek do pieczenia (2 łyżeczki)

Słonecznik (garść)

Olej (2 łyżki)

Wykonanie:

W misce łączymy wszystkie suche składniki oprócz słonecznika. Fasolę dokładnie płuczemy, miksujemy z dodatkiem wody. W filiżance mieszamy mąkę kukurydzianą z ok. 6 łyżkami ciepłej wody, dodajemy do zbelndowanej fasoli, całość miksujemy razem przez kilka sekund. Gotową masę przelewamy do miski z suchymi składnikami dokładnie mieszając. Całość przekładamy do natłuszczonej formy niewielkich rozmiarów (u mnie 25 x 10 cm.), obsypujemy słonecznikiem i pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.